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魯媛媛/文
原來北京老百姓家裏窮，養了豬自己也舍不得吃，故而留下來一句老話：沒吃過豬肉，還沒見過豬跑？而今，這句話真真是要顛倒過來了：吃過豬肉的人還真未必見過豬跑。從這種意義上而言，對於久居大城市的人來說，可以食用的肉類真是既熟悉又陌生的。
但現在，蘇州的老百姓可以通過一種特殊的平台全麵掌握自家飯桌上肉菜的全部“身份信息”，這就是在2011年初開始建設的蘇州市肉菜流通追溯體係。
鮮肉後菜分步走
“以肉為主、肉菜結合、先肉後菜、分步實施”是2011年蘇州肉菜流通追溯體係建設領導小組所製定的方針。據中國國際電子商務中心蘇州分部主任徐金龍介紹，之所以如此考慮是因為肉類的的源頭相比蔬菜要統一許多，無外乎是屠宰場或批發市場，這非常有利於平台建設初期的數據管理。
但一頭豬所涉及的管理部門總共有9個之多，具體的屠宰場、農貿市場等數十個建設單位，所以在徐金龍看來，溯源係統建設最突出的難點就是要去協調各個建設單位之間的關係。
“生豬從進場到最後屠宰結束裝車，每個子環節都需要詳細的記錄生產數據，記錄的數據信息上傳到中心數據庫，為溯源提供基礎數據。在進入農貿市場後，以屠宰場交易憑證、肉菜流通服務卡為肉菜來源依據，以批發市場交易憑證、肉菜流通服務卡為肉菜流向依據（卡單同行），確保來源與流向信息相關聯，上連生豬屠宰企業、貨主，下接零售攤位經營業戶。”徐金龍告訴記者，這些環節其實老百姓並不會察覺到，但最終農貿市場等銷售終端係統將實現肉類蔬菜在終端零售的溯源追溯功能，通過數據接口與銷售終端電子信息係統進行對接，實現銷售終端信息上傳到市級追溯平台，同時實現打印帶有溯源碼標簽，實現肉類蔬菜的溯源。
也就是說，現在蘇州的老百姓在農貿市場或超市采購肉類產品，可以直接拿到一張印有條形碼的購物小票，拿著這張購物小票在市場裏的終端查詢機上一掃，立刻就能看到關於這塊肉的全部身份信息。
目前，這個係統的建設內容包括建設市級信息追溯管理係統，含生豬屠宰環節追溯子係統、肉類批發環節追溯子係統、肉類零售環節追溯子係統、消費環節追溯子係統和“產銷對接”核心企業追溯子係統在內的五個節點追溯主子係統；一個以數據交換平台及SOA服務總線為基礎的市級肉菜追溯基礎平台；以及覆蓋全市生豬定點屠宰場和肉菜主要批發市場的遠程監控係統；同時建成蘇州肉菜流通追溯數據中心以及監控中心。
食品安全背後的數據保險
食品安全身係民生，在其背後的數據支持更是要嚴格把控。據徐金龍介紹，溯源係統對網絡係統最主要的要求是安全、穩定、可靠。對主要環節的網絡建設，走專網專線，針對監控係統的網絡鋪設專門的光纖。
蘇州對屠宰場、農貿市場基本溯源環境進行標準化改造，包括配備局域網環境、服務器、鋪設專線，在屠宰場配備溯源電腦、溯源掛鉤、工控機等設備，在農貿市場配備無線AP設備、溯源電子秤等設備。
之所以選擇H3C的網絡解決方案，徐金龍表示還是源於對H3C的熟悉。“原來我們就采購過H3C的交換機等設備，所以現在也算是無縫遷移。另外在技術設計及人員培訓方麵，H3C也能提供許多實實在在的幫助。”
目前，此次項目建設計劃用一年的時間，建成覆蓋市區（平江區、金閶區、滄浪區、蘇州工業園區、蘇州高新區、相成區和吳中區）範圍內的屠宰廠、批發市場、“產銷對接”企業、團體消費單位、大賣場（連鎖超市）以及標準化改造的農貿市場，初步形成市區從生豬屠宰、豬肉批發到零售終端全過程、全方位、全覆蓋的蘇州市肉菜流通追溯體係。
